日耕農產，友善生態的茭白筍職農──李翌民

埔里的純淨水質，灌溉出鮮甜白嫩的茭白筍，清晨，跟著高挑靦腆的翌民，經過彎曲的田間小路，來到日耕農產的茭白筍田。日耕農產，涵義為日出而作，樂於友善農耕，代表著翌民的農耕精神與方法。

「茭白筍是從父親那邊傳承的家業，這片土地是養育自己長大的地方，這個土地也是我們的家。」翌民原本是穩定的上班族，家裡三代務農，他的父親則是有30多年茭白筍的種植經驗。

「前幾年開始，父親年紀也大了，加上腰有舊疾，有時候會痛到沒辦法走，要坐在椅子休息。」於是，在妻子的鼓勵與支持之下，選擇傳承家業，穿起青蛙裝、戴起斗笠，認真耕耘茭白筍田。「以前爸爸在前面割茭白筍，我就幫忙裁好放在桶子。」父親種茭白筍的他，割筍、灑肥、抓鯰魚，這些技術都是父親手把手教他的，深刻在他的腦海當中。

種植好筍也要守護環境，不斷精進自我的技藝

務農之於，翌民不只是幫忙家裡種田，更是一門不斷自我要求的技藝。在妻子的激勵之下，休耕期也積極學習各式農業課程，也認識生態農法的知識。然而，父親是採安全用藥耕種茭白筍30多年，因為他選擇不同的作法也與父親有許多摩擦和衝突。

2018年，學習兩年技術的翌民，開始管理自己的4分地。

「獨立耕種之後，也會有點緊張，擔心產量和品質會不會不穩定。」他還是勇於嘗試與父親不同的做法，來照顧家鄉的環境與水源。「種出來的茭白筍品質和產量超過預期，家裡長輩看見成績，才會覺得你講得有道理，開始有良性的討論。」父親看見自己種出產量與品質更好的茭白筍，也開始採用有機防治資材與肥料，彼此之間的關係慢慢好轉，變成正向的切磋夥伴。

缺工，無法呈現最好作品的悲傷

「我用無毒農法栽培茭白筍，減少人為干擾，盡量保留田區生態。」翌民在獨立耕種四分地之後，因為福壽螺、鳥害、氣候變異與缺工難題，只收了5成不到的茭白筍，收入更是比上班族還要少上許多，投注一年心血，仍沒有多少經濟收入，要養一家三口，倚靠更多的是夫妻倆之前的存款。

由於，種植茭白筍的每個環節都需要人力，在第一年就遇到缺工狀況，盛產期請不到足夠的工人，很多茭白筍過熟就老掉纖維化，外觀變綠，口感變老甚至無法收成。原本可以很好的茭白筍品質變得不好，這比起收成不好更讓他難過。

照顧土地，茭白筍的鮮甜回饋

翌民即使經歷許多壓力與挫折，他仍然細心地呵護茭白筍，就像他照顧妻子與小孩的心情。獨立耕種之後，看待每根茭白筍就像他的作品那般，深水種植所收成的茭白筍，外觀長直，白皙漂亮，讓他很欣慰。

「有一次我拿自己種的茭白筍和慣行茭白筍，水煮後給老婆試吃，讓她猜哪一隻比較好吃，他選的筍子都是我種的。」翌民臉上滿滿喜悅的笑容，種出的茭白筍被老婆稱讚特別鮮甜，生態農法也能種出好吃的茭白筍，這是最有成就感的地方。

為孩子保留淨土的初心，照顧環境

翌民提到鄰田汙染的事件，附近的茭白筍田仍然是慣行農法。「有次颱風來加上田埂漏水，看到田裡的螺都浮起來，碰到水的手起很多水泡。今天我的手只是碰到用藥的水就這麼紅腫，那濫用藥物對生態影響就更大了。」

因此，夫妻倆也不灑除草劑，雖然除草耗費更多時間與體力，一想到小孩要在有除草劑的田埂上跑，身體會受到化學藥劑傷害，仍然堅持用成本較高的有機防治資材。

翌民感慨地說，「年輕一輩很少願意務農，老農年紀大又無法下田，甚至賣掉田，蓋起豪華農舍。」即使面臨許多挑戰，夫妻倆仍然選擇照顧環境的農法，讓孩子可以有健康長大的家園。這是日耕農產的精神所在，堅持每個小環節，重複做微小的事情，只為種出安心、好品質的茭白筍。